Un équilibre organoleptique réussi

oneo machine

ONÉO : un Contacteur Membranaire au service du goût

Gestion des gaz dissous

Technologie récente en œnologie que nous avons adaptée pour doser les gaz dissous du vin (CO2 et O2) en ligne pendant la mise en bouteille.

Dégazage dans un espace clos, plus doux et sans pertes d’arômes, moins contraignant et beaucoup plus précis qu’une technique manuelle sur cuve. Pendant cette opération, une désoxygénation importante se crée, ce qui fait chuter l’O2 dissous à environ 0,1 mg/L.

Applications :

  • Tous types de vins prêts à la mise en bouteille
  • Technique préconisée sur les vins sans sulfite ajouté
  • Possibilité de réaliser le traitement en ligne pendant la mise en bouteille ou sur cuve avant celle-ci.

Performances :

  • Décarbonication en ligne jusqu’à – 1 000 mg/L à 40 hl/h (à 20 °C)
  • Désoxygénation : obtention de 0,1 mg/L d’O2 dissous dans le vin après traitement
  • Carbonication en ligne jusqu’à + 1 000 mg/L

Osmose inverse

  • Concentration des moûts
    Généralement utilisée lorsque la maturité n’est pas atteinte, ou que la concentration des raisins a été diluée par des pluies. Cette technique n’engendre pas de pertes aromatiques ou colorantes.
  • Traitement des phénols volatils